視力、目によい情報

目によいキトサン

キチン・キトサンは海老、カニ、しゃこなどの甲殻類の殻や貝殻、イカの軟骨などに含まれる動物性の食物繊維です。
この食品が注目されたのは、食物繊維としての安全性が高く、大腸菌、緑膿菌、ブドウ球菌などの病原性細菌に対する抗菌作用や、有害物質を吸着して体外に排出するなど免疫力や自然治癒力を高める効能のあることが明らかにされたためです。
目に及ぼす良い効果は、眼精疲労、白内障、黄斑変性症などによって起こりうる視力低下を改善させたり、細菌やウイルスを原因とする目の病気を予防する作用があるとされています。
キチン・キトサンは特定保健用食品としても認可されており、スナック菓子やかまぼこなどにも多く入っています。
また、医薬品として錠剤やカプセルなどにも幅広く利用されています。
家庭での上手な体への取り入れ方としては、小エビなどは殻つきの状態で油で揚げるなどして丸のまま食べることが良いでしょう。
日本では海老やカニや貝類は大量に食べられていることから、その殻を有効利用しようという研究の過程で発見された比較的新しい成分です。

活性酸素と目の関係

体内に取り入れられた酸素の一部は活性酸素となります。
喫煙は特に活性酸素を増やしますが、その活性酸素は細胞を酸化させ老化を進めるとともに、血管も同時に老化させて動脈硬化などの引き金にもなります。
そこで活性酸素の作用を抑えるように働くものが、抗酸化物質です、ビタミンCやEにもその力がありますが、それを多くとることで水晶体の老化や動脈硬化を防いでくれる作用を期待できます。
オイルに関して言うと、ごま油はゴマリグナンとよばれる特有の抗酸化物質が含まれます。
サフラワー油はビタミンEやリノール酸を多く含み、ひまわり油はビタミンEやリノール酸の含有量が豊富です。
そのほかに抗酸化作用のある食品は乾燥バナナがあり、チーズはビタミンAを多く含みますがビタミンEの吸収を高める効果があることでも有益です。
食事だけでなく普段、口にする飲み物からその栄養素を摂取するのも手軽にできる方法ですね。
緑茶は強力な抗酸化作用のあるカテキンを含み、菊花茶は眼底出血の予防に効果があり、その名の通りメグスリノキのお茶は目のかすみや充血に良いと昔から知られています。

目によいブルーベリー

目によい食べ物というと、ＣＭでもおなじみのブルーベリーを思い浮かべます。
ブルーベリーに含まれる抗酸化物質「アントシアニン」が網膜色素に働きかける力があることがわかったからです。
抗酸化物質は植物油やお茶、果物などに含まれていて水晶体の老化を遅らせたり、動脈硬化を防ぐ効果があるとされています。
他に目に良い栄養というのはビタミンです。
特にビタミンＡ・Ｂ・Ｃ・Ｅは特に目に良いとされています。
ビタミンＡは目の細胞や粘膜の新陳代謝を促します。
にんじん、にら、かぼちゃや牛・豚・鶏肉のレバーなどに多く含まれています。
ビタミンＢは目の疲れを回復したり視力の低下を防ぐ効果が期待できます。
大豆製品、レバー、豚肉、まぐろなどに多く含まれます。
ビタミンＣは目の水晶体の透明度を保つので白内障の予防ができます。
フルーツやブロッコリーなどに含まれます。
ビタミンＥはアーモンドや魚などに多く含まれていてこれらの栄養素は日常の食生活でも必要とされる栄養素です。
目に良いからと一つのものに偏りすぎず、バランスよく食べることを心がけましょう。

目によいコラーゲン

コラーゲンは細胞や組織をつなぐ食物繊維の仲間で、たんぱく質の一種です。
たんぱく質の35％程度はコラーゲンが占めており、からだを構成する重要な成分として、皮膚、関節の軟骨部、目、脳などに多く存在しています。
コラーゲンのおもな働きは細胞に酸素や栄養分を供給して機能を活性化させ、組織の老化を防ぐことにあります。
また、血管に弾力性を与え、動脈硬化を予防したり、免疫機能を強化する作用もあります。
私たちの目はコラーゲンのかたまりと言っても過言でないほどで、水晶体や角膜、網膜などに多く存在しています。
そのことからもコラーゲンを多く含む食品を積極的に体に取り入れることは、目の健康と老化防止に役立ち、疲れた目に活力を与えてリフレッシュさせる効果が期待できます。
コラーゲンを多く含む食材は「鳥肉の手羽、骨（ガラ）、砂肝、ふかひれ、トン足、軟骨、アンコウ、牛筋、あばら肉、豚の耳、うなぎ、どじょう、かれい、すっぽん、海老、魚の目玉、貝類」などです。
かれいなどの魚を煮たときに、冷めると煮汁が寒天のように固まる「にこごり」には疲れ目を改善する成分がたくさん含まれています。